河南味 杜康情 千年杜康細說“豫食美味”

 bob綜合體育官網入口 瀏覽器.net新聞     |      2022-05-09 11:21

  河南的悠久歷史、文化脈絡,揭開了中華民族和華夏文明的源頭,文物遺址數不勝數,先賢名人云涌輩出,古法技藝的“豫食美味”更是穿越千年歲月傳承至今。

  其實,咀嚼河南,不難發現,河南真的就像一壇千年老酒,經典秘釀,歷久彌香,始終散發著迷人的“歷史祖源、中原生態、人文傳承”三種揮之不去的味道。

  河南地處黃河中下游,是中國古代文明發祥地之一,至遲在50萬年前就有人類在這里生息和繁衍。七八千年前的裴李崗文化時期,這里就產生了農業、畜牧業和制陶等手工業;到了4000多年前的龍山文化中晚期,河南地區進入了石、銅器并用時代,產生了私有制和階級的萌芽。

  自堯舜禹以來,夏朝、商朝的主要活動范圍都在以河南為中心的區域,中國歷史上的第一個“國家”形態在此建立。西周時期關中得到開發,曾定都關中,但是到了東周又回到了河南的洛陽,在以后的很長一段時間內,封建王朝都采取了長安和洛陽的兩都制。而至春秋戰國時期,宋國、陳國、衛國、管國、鄭國、許國、應國、蔡國、魏國、韓國等諸侯國,都城均在河南境內。

  作為華夏文明發展歷程中如此重要之地,洛陽有著5000多年文明史、4000年的建城史和1500多年的建都史,絲綢之路的東方起點,隋唐大運河的中心,是中國建城最早,建都積年最長的城市。

  不光洛陽,研究歷史發現,中華文明五千年,前四千年基本都是圍繞河南在打轉。而在這孕育華夏文明的古老城池,同樣是酒文化的故鄉,中國酒文化的起源就在河南。

  晉人江統著的《酒誥》中記載:“有飯不盡,委余空桑,郁積成味,久蓄氣芳。”意思是“有飯用不盡,放置在樹洞,日久成佳釀,馥郁傳酒香。”——其實,這正是“中國造酒說”的最早起源,傳說的就是“杜康造酒”的故事。

  4000多年前,夏朝“糧官”杜康在一桑樹洞中發現了“中國的第一滴糧食酒”,從此拉開了中國酒文化的序幕。

  自夏朝以來,“杜康酒”以其生生不息的文化沉淀,穿越了4000多年,影響滲透了整個華夏大地。因此,“杜康”贏得了“華夏酒祖”和“釀藝鼻祖”的地位。

  而反觀承載杜康酒文化的河南,從杜康開天辟地造出中國第一杯“秫酒”(糧食酒)開始,杜康酒便與河洛地區有著密不可分的聯系,隨著四千年來杜康酒的傳承,“杜康”早已是河南省的一張響亮的家喻戶曉的文化名片。

  眾所周知,白酒是一個基于“中國地理生態”概念的民族傳統產業。因此,白酒行業一直存在著“離開xx地,釀不出xx酒”的說法。

  在中國,綿延起伏的不同地形地貌,穿越時空的不同區域氣候,微生物生長的不同菌種,都決定了不同區域有著不同的釀酒傳統、釀酒歷史和釀酒風味。“河南白酒”并非是習慣上的稱謂,而是歷史傳承、地理生態賦予給了這一區域的獨特韻味,更準確來說,是“河南白酒”所具有的獨具一格的“中原香型”。

  這個“中原香型”的特點就是“中合包容、諸位協調、綿長幽雅”。而最具這個酒體風格特點的,恐怕就是4000年地域傳承的“酒祖杜康”了。

  研究發現,幾千年來,“酒祖杜康”除了與“中原”這個“南北融合,氣候溫潤”的大環境有關,還與洛陽——這片浸透著“十三朝古都”帝王靈氣的風水寶地有關。

  洛陽境內居然密布著黃河、洛河、伊河、汝河等,其優質良好的水生態環境,為杜康釀酒提供了獨特豐富的微生物菌種。另外,“酒祖杜康”還浸染著千年洛陽牡丹的國花之香。名水環繞,名花沁香,杜康酒品質風格的高貴之氣,自然天成,舍我其誰?

  據說,酒祖杜康之所以傳了4000年不衰,還與洛陽境內“杜康村”當地獨特的小生態環境關系密切,甚至一度流傳“離開杜康村,釀不出正宗杜康酒”的說法。

  這個說法更多與“杜康釀酒遺址”所在的杜康河上的一眼獨特地質結構的玄武古泉有關,是為杜康釀酒之水。

  據1990年中國地質礦產部、中國衛生部等單位組成的13人評審組的鑒定報告顯示:汝陽縣杜康酒廠所用的杜康泉水,存在第三紀下層玄武巖之中,各項指標均符合國家天然礦泉水的標準,屬含偏硅酸和鍶的重碳酸——鈣型礦泉水??茖W檢測發現,泉水中富含高達40多種天然礦物質和微量元素。

  唐詩人劉萬平在《醉酒》中,曾這樣描述杜康泉:“共與甫冉行,杜酒帶醉風,凝看杜康泉,裴霧亂繞空。”

  另外,杜康村、杜康河這個地方極好的水生態,還誕生了更神奇的現象,居然出現了“五彩鴛鴦蝦、雙黃鴨蛋、龍鳳胎、長壽村”等神奇事件。當地有一個順口溜是這樣說的:杜康河,五大怪,兩腳一跺泉出來;鴛鴦蝦,抱一塊;鴨生雙黃蛋,人生龍鳳胎;柳樹的肚子扭了個結。

  千百年來,這樣的風水寶地,不得不讓人產生好奇和遐想。不得不說,天地之中自有天地之中的靈氣和神奇,不是每一個地方都稱得上是“中原沃土”的。

  河南省的人文資源極為豐厚,名人圣賢燦若星河,黃帝、商湯、杜康、老子、商鞅、張仲景、韓愈、岳飛、杜甫等等。

  但是,杜康的影響力絕對不能忽視,因為是“酒祖”的原因,他的知名度在所有“河南歷史名人”中處于前列。

  目前,杜康的“酒祖文化”已是國內家喻戶曉,國際聲譽隆盛,不可復制。中國的“釀酒技術”和“工藝標準”也從洛陽城南這個小村落開始,歷經千錘百煉,成為釀造行業“工匠精神”的化身,回歸了杜康是酒名,是地名,亦是人名的原點。

  事實上,從遠古到現在,歷經時間變遷,“中國酒”傳承和演繹的過程中,“人文”始終像酒的“DNA”一樣被保留下來。

  從酒祖杜康空桑穢飯發明秫酒開始,四千年歷史長河,明確記載杜康造酒的古典文獻有20多部,如《酒誥》、《世本》、《說文解字》、《戰國策》、《漢書》等;明確提及杜康的詩詞歌賦有100多首。

  唐代大詩人白居易的“杜康能散悶,萱草解忘憂”,北宋文學家蘇軾的“從今東坡室,不立杜康祀”,北宋哲學家邵雍“吃一輩子杜康酒,醉樂陶陶”,金代元好問的“總道忘憂有杜康,酒逢歡處更難忘”等;明確與杜康相關的傳說故事、民俗民謠有數百篇,如杜康造酒醉劉伶、竹林七賢、醉八仙等……

  而最有名的,當屬三國時期魏武帝曹操的“慨當以慷,憂思難忘,何以解憂,唯有杜康”的名句,這是杜康人和杜康酒的高光時刻,把杜康酒的名聲和美譽推到了極致。

  星移斗轉,滄海桑田,伴著歷史的步伐,“杜康”作為一個文化概念和文化形態,已經和社會的創造性勞動聯系在一起,已成為華夏文明的不可缺少的組成部分。

  而到了現當代,“酒祖杜康”歷年來獲得的各種品質大獎更是不計其數。周恩來總理更是于1972年提出了“復興杜康,為國爭光”的號召,杜康酒再次風頭無兩。

  新時代的“酒祖杜康”這桿大旗,已經交在了“洛陽杜康控股”——這個奮力進取的合格的“旗手”手里,他們正在讓這桿獨一無二的中國“酒祖文化大旗”插得更高,飛得更遠。

  我們欣喜地看到,如今,“守護傳統技藝,弘揚杜康文化,傳承中華文明,保護文化遺產”正在成為洛陽市政府有關部門的“重點關注和扶持對象”。四千年前的“中國第一杯秫酒”,也正在所有熱愛“杜康事業”和傾注了“杜康情感”的國人群體中,變的更加強大,更加成熟,更加自信,使它不僅成為了豫酒振興的砥柱力量,更成為了“中國制造”走向海外的一枚閃亮的“文化符號”。